isandra的部落格

今天正式請出Sunbeam麵包機來玩玩！先以初級版的包子先開始他的處女秀....

我是參考CL的豆皮竹筍包食譜，有興趣的請按此
製作包子有三大準備工作：老麵→餡料→主麵糰

首先製作老麵

材料：
1.低筋麵粉200克(過篩)
2.酵母1/2小匙
3.水100-110克
4.鹽1/8小匙

作法：
將材料通通丟到麵包機裡攪拌均勻至成糰，室溫28度發酵40分左右即可
這樣的分量約可製作280g的老麵，多的老麵可以放冷凍以後用

再來準備餡料

餡料:
1.熟筍丁250-300克
2.絞肉50克
3.豆皮半條(切小丁)

調味料:
1.醬油2-3大匙
2.烹大師少許
3.胡椒粉少許

作法：
將所有餡料拌勻備用(CL先將肉炒熟，但我直接用生肉)

最後製作主麵糰+包餡料

材料：
1.低筋麵粉300克
2.細砂糖25-30克
3.沙拉油8克
4.酵母3克
5.老麵70克
6.鹽2克
7.水145克

作法：
1.將材料通通丟到麵包機裡攪拌均勻至成糰，攪拌至光滑有筋度後，分割成11個
2.分割完畢後滾圓，桌上灑上些麵粉，麵糰表面沾些麵粉後桿成中厚邊薄，包入適量的內餡
3.室溫28-30度發酵約20分
4.水滾後中大火蒸12-15分即可.蒸好後立刻掀蓋

最後....好吃的筍絲肉包就完成了！而且還蠻成功的唷！好吃！


筍絲肉包...包子皮比上次手工的美麗


包得雖然不太美...但還說得過去！


餡料與包子皮各是50克，保證比外面的料多實在


耶！麵包機真好用耶！下次再來玩玩別的！